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“零包装”：可食的食品包装

目前，食品包装材减肥料主要有两种，一种是用淀粉或凝胶制成的糯米纸类，另一种是塑料类。用糯米纸包装的食品虽然可食，但强度低，遇水受潮易溶解，难以满足包装要求。用塑料包装食品虽然强度大，但废弃的塑料难以分解，易造成环境污染。因此，出现了一种新型的可食性包装，也称为“零包装”，其材料为一种可食性的薄膜。

可食性包装薄膜是由多糖类物质合成，无毒副作用。该物质主要为葡甘露聚糖，可以魔芋为原料制取，有弹性、高粘度、耐热、防水、防潮，食用后既可消除饥饿，又不被人体吸收。可食性薄膜可制成溶于水的薄膜，也可以制成溶于温水而不溶于冷水的薄膜，还可以制成耐热、可塑封的薄膜。该薄膜可以和锰钢食品一起煮烧，既方便又卫生，保鲜效果好。用于包装果蔬、香肠、豆干、糕点等，保鲜数月不变质。包装肉类也胜过目前的保鲜方法。在食用时，可以撕下这层薄膜吃掉，也能像塑料包装一样进行热封粘接，还可用可食性油墨在薄膜上印刷图案、文字等。

可食，，哇包装薄膜是由多种材料按一定比例进行链式结合制成浴桶，其侧链含有乙酰基磷酸基，当它与单糖类等多羟基物质反应时，构成复杂的三维矩阵结构。特别是在有蛋白质存在时，会促成反6、油枪应而形成更复杂的化合物。这种三维结构使薄膜具有高强度、耐热性及可热封等特性。按所需原料的比例不同，可得到有一定湿度的粉状物体，溶于水中得到粘稠状溶液。若放置、冷冻、加热，具有不可逆的凝固性能，可借助于加水量来调节凝固体的性能，如硬

质、粘弹性、耐热性等。

生产这类薄膜，可用挤压成型法或湿式铸型法制成厚度为1—100微米的任意状薄膜，也可以用水溶液体涂布或雾于食品上，为了打造面向东南亚的航运综合实验区和区域经济合作示范区干燥后形成薄膜。在碱性条件下可提高薄膜的强度和耐热性。

将葡甘露聚糖原料加水后成为粘稠状溶液，用湿式铸型法可制成厚度为10微米的可食性薄膜。用制成的薄膜包肉、菜制咸丸子，可与其它汤菜一块烧煮而不易碎，食感无异样。

与角叉胶等原料溶液混炼，用湿式铸成法制成20微米的可食性薄膜，可作为香肠的外衣。该薄膜有足够的强度，食用时无皮膜的口感，也可撕去薄膜再食用。保鲜期可达6个月。在零度时，保鲜可达12个月。

将葡座钟甘露聚糖等原料用实验数据也更加准确湿式铸型法制成15微米可食性薄膜，可包装食品，如面包等。15天内与新出炉的面包外观基本一样，不霉变、不氧化，水分不蒸发，保鲜效果佳。

可食性薄膜还可以应用在豆制品行业、炒货行业、果蔬肉食行业等，不污染环境，无毒副作用，可食又不影响口感。